CALABAZA VERDE
Comarca: Sierra del Segura
Esta variedad nos la han proporcionado en el cortijo Rincon Cabero de Arguellite, pedanía de Yeste. Es una calabaza que consume asada, tiene una textura suave y muy dulece.
sigue leyendoCARICAS DEL SEÑOR
Comarca: La Manchuela
Habichuelas recogidas en el municipio de Carcelen, debe su nombre a la mancha que presenta en el grano. Se consumen guisadas
sigue leyendoCERIGÜELOS
Comarca: Sierra del Segura
Estas habichuelas las hemos encontrado en el municipio de Yeste. Las consumen secas guisadas.
sigue leyendoHABA MORUNA
Comarca: Sierra de Alcaraz y Campo de Montiel
En la Sierra de Alcaraz a las habichuelas secas se les llama habas. Volvemos a utilizar el nombre de moruna para designar a las habichuelas que tienen un grano pinto o como lo han denominado en la zona, burraco.Se consumen en secas y tambien se suelen enristrar las vainas como se puede ver en la foto adjunta. La finalidad del ensartamiento es secar la vaina y mejorar su conservación para poder ser consumida en épocas donde las judias no son abundantes...
sigue leyendoHABICHUELAS ARROCERAS
Comarca: Sierra del Segura
Esta variedad se ha encontrado en la pedanía de Los Giles, Yeste.Se le llama habichuela a los granos de las judias cuando se utilizan para guisarlos. El resto del nombre se debe a que normalmente se cocinaban acompañando al arroz. Tienen una piel fina, textura mantecosa y sabor muy agradable.
sigue leyendoColaboración para la renovación de variedades locales
17 de Abril de 2020
🌻 ¡¡Hola gente!! 🌻🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾 Esperamos que estéis bien...
sigue leyendoVariedades locales de judías en Yeste
Mientras organizamos los detalles del encuentro compartimos el siguiente enlace en el que podéis descargaros el importante estudio de las variedades de judías y conocimiento campesino asociado de Yeste: https://www...
sigue leyendoMayo 2022 | Julio 2022 |
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